Dendeng Balado (Sapi)
Januari 11, 2017
Bahan :
500 gr daging sapi utuh
1 Liter air bersih
500 gr minyak goreng
Bumbu balado (diulek kasar)
100 gr cabe merah (boleh ditambah)
5 butir rawit merah (boleh tambah bila ingin lebih pedas)
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
Garam halus secukupnya (taburkan saat mengulek saja)
Bumbu tumisan :
Daun salam, daun jeruk, batang sereh (peprek)
____________________
Urutan memasak :
1. Rebus dagig sapi utuh hingga empuk (Kira" 30 menit, buang buih" yg mengapung)
2. Sambil merebus, ulek cabe (taburi sedikit garam) tak perlu hingga halis, tambahkan bawang merah, bawang putih hingga tercampur.
3. Setelah daging empuk, angkat, tiriskan, potong dan iris tipis. Sisihkan Kira" 150 ml (segelas) air sisa rebusan daging.
4. Peprek daging yg sudah diiris.
5. Panaskan minyak, goreng daging tipis hingga kecoklatan, angkat, tiriskan. Ulangi hingga daging tergoreng semua.
6. Panaskan minyak u/ menumis. Masukkan bumbu balado yg sdh diulek, tambahkan daun salam, daun jeruk dan sereh, tumis hinges harum dan matang. Masukkan daging yg sudah digoreng, tuangkan air rebusan daging yg sdh disisihkan. Aduk hingga air surut.
7. Angkat, sajikan, santap.
0 comments